Đừng bỏ qua cách kho cá rô đồng hấp dẫn

Cùng khám phá cách kho cá rô đồng trong bài viết này của Amthuctrongtoi.blogspot.com nhé. Cá rô đồng tuy là loại cá nhỏ, nhiều xương hơn các loại cá khác nhưng lại luôn được nhiều người sành ăn yêu thích vì độ ngon ngọt và thơm đặc trưng trong thịt cá. Cá rô đồng có thể chiên, nấu canh nhưng ngon nhất có lẽ là kho tiêu cùng với một ít thịt ba chỉ. Đây cũng là món ngon đơn giản gắn liền với rất nhiều bữa cơm gia đình Việt.

Cá rô kho gừng

Cá rô kho riềng

Nguyên liệu

300g cá rô
1 củ riềng
1 trái ớt sừng
hành lá
tóp mỡ
dầu ăn
1 gói gia vị Hoàn Chỉnh Cá Kho Riềng

Cách làm

• Cá rô làm sạch, chà sạch với muối cho hết nhớt, rửa lại với nước, để ráo. Cho cá vào thau nhỏ, ướp cá với 1 Gói Gia vị Hoàn Chỉnh Knorr Cá Kho Riềng, để cá khoảng 15 phút cho thấm.
• Riềng rửa sạch, cắt lát mỏng. Chọn nồi đất cỡ vừa, lần lượt sắp một lớp riềng, một lớp cá và một lớp riềng lên trên cùng. Nêm vào cá 2 muỗng súp dầu ăn (hoặc tóp mỡ), cho ½ chén nước lọc.
• Bắc nồi cá lên bếp, vặn lửa lớn cho cá sôi lên sau đó vặn lửa vừa và đun cá liu riu khoảng 45 phút đến khi nước cá sánh lại, tắt bếp. Múc cá ra đĩa, trang trí hành lá, ớt cắt. Dùng nóng cá rô kho riềng với cơm trắng...Xem đầy đủ tại đây

Với cách làm trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin tự thực hành ở nhà nhé.

Cá rô kho tộ Nam bộ

Cá rô đồng kho tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này

• Cá rô đồng: 700 gr
• Tương bần: 200 ml
• Hành tím: 2 củ
• Khế chua: 1 quả
• Ớt, lá gừng tươi
• Các loại gia vị: Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu và bột nghệ

Cách kho cá rô đồng với tương thơm ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế cá rô đồng

Làm sạch cá rô đồng bằng cách đánh sạch vảy, cắt vây, bỏ mang, bỏ ruột; sau đó rửa cá với nước rồi để cho thật ráo.

Bước 2: Ướp cá rô đồng trước khi kho

Ướp cá cùng với 4 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn lớn, nửa thìa nhỏ bột canh, 1 ít ớt, hạt tiêu và bột nghệ. Cứ ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị nhé.

Bước 3: Tiến hành kho cá với tương

Trước tiên, bạn rửa sạch khế, thái ra thành những lát mỏng rồi xếp đều xuống đáy nồi. Sau đó bạn xếp cá rô đồng lên trên mặt khế. Rồi thêm nước vào nồi sao cho vừa ngập mặt cá là được.

Bật bếp đun nồi cá kho, khi sôi thì thêm vào đó một muỗng canh tương bần rồi đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước cạn gần hết. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn và tiếp tục đun nồi cá kho liu riu đến khi nước cạn hết thì tắt bếp.

Chỉ với 3 bước đơn giản trên là bạn đã hoàn thành xong cách kho cá rô đồng với tương rồi đấy. Món ăn này nếu ăn cùng với cơm nóng trong những ngày se lạnh thì tuyệt vời biết mấy. Với cách kho này, vị đậm đà của tương hòa cùng một chút cay nồng của gừng, một chút chua của khế sẽ thấm đượm trong từng thớ thịt, khiến cho món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn, thú vị mỗi khi thưởng thức.

...Xem đầy đủ

Đây là những chia sẻ về rô đồng kho tương. Món này khá được ưa chuộng không chỉ vùng nông thôn mà kể cả những thành phố lớn.

Cách kho cá rô đồng với nghệ

Nguyên liệu:

• 500g cá rô
• 1 củ nghệ tươi
• 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn
• 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm

Cách làm

Bước 1

• Cá rô đánh vảy, bỏ ruột, dùng muối chà xát nhẹ da cá cho sạch nhớt, rửa lại thật kỹ, vớt ra để thật ráo nước.
• Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, lấy 1/2 đem giã nhuyễn hoặc đập giập, 1/2 còn lại đem xắt lát.
• Ướp cá với hạt nêm, nước mắm, hành, nghệ đập giập, để thấm khoảng 30 phút.

Bước 2

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, cho cá vào chiên săn mặt, xếp nghệ xắt lát vào, vặn lửa nhỏ, kho liu riu. Khoảng 10 phút sau rắc nghệ bột và tiêu vào. Nếu ít nước thì châm thêm một ít nước nóng vào. Vặn lửa liu riu cho cá ngấm hết gia vị và mềm xương.

Click vào đây để xem đầy đủ hơn.

Bạn thấy đấy, chỉ mỗi chú cá rô mà có thể chế biến nhiều món ăn tới như vậy. Còn chưa kể đến các món xào, luộc, món canh ...

Cách kho cá rô đồng với khế

Nguyên liệu:

• 0,5 kg cá rô đồng đã làm sạch
• 100 g thịt ba chỉ
• 1 quả khế chua (vì mua này không tìm mua được lá me nên mình dùng khế chua thay thế)
• 2 quả ớt chỉ thiên
• 1 thìa cà phê riềng xay
• Gia vị đi kèm: đường, tiêu, dầu ăn và nước nêm ngon.

Cách làm:

• Ướp cá với riềng xay và 1 muỗng canh nhỏ nước nêm ngon trong thời gian 30 phút.
• Khế chua bỏ viền quanh cánh, cắt miếng dầy tầm 1 cm; thịt ba chỉ thái miếng to bản; ớt chỉ thiên cắt đôi
• Trong nồi đất, chưng đường với một thìa dầu ăn đến khi có màu nâu nhạt thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều, dàn thành 1 lớp lót dưới đáy nồi đất.
• Xếp cá đã ướp vào nồi đất, phía trên xếp khế và ớt đã cắt nhỏ
• Đun vừa lửa trong thời gian 5 phút cho cá ngấm gia vị, sau đó cho nước ngập mặt cá và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Đun cá nhỏ lửa đến khi nước gần cạn thì lại bổ sung thêm 1 lần nước sôi để cá được nhừ xương.

Khi nào nước trong nồi đất gần cạn thì mở vung và đun thêm 5 phút để thịt cá chắc lại. Trước khi tắt bếp nhớ rắc thêm ít hạt tiêu xay.

• Đợi khi nào cá nguội hẳn thì mới nên cho cá ra đĩa tránh cá bị vỡ và thưởng thức cùng cơm nóng.
• Thịt cá thơm ngon, béo ngậy và vẫn có độ chắc, xương mềm vừa phải (do không có bếp rạ để ủ). Nếu có chay khô hoặc lá me thì sản phẩm sẽ thơm hơn nhiều.

...Vào Link này để xem chi tiết hơn.

Cái khó để có thể làm được món ăn thơm ngon này chính là tìm mua cá rô đồng. Loại cá rô mà người ta thường hay bán ngoài chợ không phải là cá rô đồng mà là cá rô phi nhà nuôi, loại cá này nhiều thịt, con lớn hơn nhưng độ ngon thì không thể bằng cá rô đồng được. Chỉ cần tìm mua đúng cá rô đồng thì mọi việc để có một nồi cá kho tiêu sẽ đơn giản hơn rất nhiều. Hướng dẫn kho cá rô đồng cực kì đơn giản, giá thành của loại cá này cũng khá rẻ mà hương vị của món này, nhất là khi được ăn cùng cơm nóng thì quả thực “không phải dạng vừa”. Đây sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm của gia đình bạn đấy!

Cá rô đồng – loại cá có hương vị đặc biệt thơm ngon (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500 gram cá rô đồng
• 150 gram thịt ba chỉ
• Vài nhánh tiêu xanh, hành lá, ớt tươi
• Gia vị nhà bếp: Muối, đường, nước mắm, bột nêm, tiêu kho, bột ngọt

Các bước kho cá rô đồng

Bước 1: Sơ chế và ướp cá:

• Đầu tiên, bạn phải làm sạch cá rô bằng cách đánh sạch phần vảy bằng dụng cụ chuyên dụng hoặc dùng dao đánh, cắt bỏ hết phần vây cá, mang cá, mổ bụng và bỏ hết phần ruột cá bên trong. Đừng quên cạo hết lớp màng đen trong bụng cá để bớt đi mùi tanh nhé! Rửa lại bằng nước một lần nữa để cá được sạch
• Dùng dao khứa lên 2 mặt trên thân cá 2 – 3 đường chéo, cách này sẽ giúp khi ướp gia vị, cá sẽ thấm hơn, khi kho lên thì miếng cá sẽ đậm đà. 
• Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho hết cá rô đồng vào rồi thêm gia vị là một ít nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu khô, trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút là được. 

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ:

• Sau khi mua thịt ba chỉ về, bạn rửa thật sạch qua nước, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể cắt lát thịt dày hay mỏng tùy theo ý thích của bản thân. 
• Cho phần thịt ba chỉ vào một chiếc tô nhỏ, tiếp tục ướp cùng một ít hạt nêm trong vòng 15 – 20 phút là gia vị ngấm vào thịt. 

Bước 3: Kho cá

• Chuẩn bị một chiếc nồi (tốt nhất nên là nồi gang hoặc nồi đất) để kho cá. Đặt nồi lên bếp. đun cho nóng rồi cho một ít dầu ăn vào, sau đó trút phần thịt đã sơ chế vào nồi và đảo đều cho tới khi thịt được săn lại. 
• Cho cá rô đồng đã ướp ngấm gia vị vào nồi, nêm thêm nước mắm, bột ngọt, một ít nước lọc, màu điều và tiêu xanh để món cá thêm đậm đà. Hạ lửa nhỏ liu riu và kho cá cho tới khi nước trong nồi có dấu hiệu cạn đi và dần chuyển sang dạng sệt thì có thể tắt bếp.
• Thêm hành lá cắt nhỏ và vài lát ớt tươi vào nồi cá kho để tăng độ hấp dẫn cho món ăn này. 

Món ăn này sẽ cực kì bắt cơm nên bạn nhớ nấu thêm cơm nhé! (Ảnh: Internet)

Với bí quyết kho cá rô đồng này, thịt cá rô không chỉ ngon, ngọt, thấm gia vị mà còn hòa quyện cùng với hương thơm của tiêu xanh, hành và ớt tươi tạo nên hương vị rất hoàn hảo. Chan một ít nước cá vào cơm nóng, ăn kèm một miếng cá thơm ngon vừa kho thì không còn gì bằng.

Share on Google Plus

About Unknown