Khám Phá Ẩm Thực Việt Nam

1. Nguyên liệu chuẩn bị: - 750gr thịt dê - 3 xấp bánh tráng cuốn - 500gr bún tươi - 1 quả trứng gà - 3 quả dưa leo - 3 quả khế xanh - ½ quả thơm - 1 củ hành tây - 2 thìa súp dầu ăn, đường, muối, hạt nêm - 2 thìa súp hành tím băm - 2 thìa súp hành tím băm - 3 quả chuối xanh - 1 thìa súp mẻ - 2 cây xả - 3 quả cà chua - Các loại rau: xà lách, rau thơm, ớt băm, tỏi băm, lá tía tô 2. Cách nấu thịt dê nhúng mẻ như sau: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Thịt dê rửa sạch thái lát mỏng – Hành tây bóc vỏ úa, rửa sạch và thái lát – Cà chua, thơm, xả rửa sạch sau đó băm cho nhuyễn. – Khế xanh, chuối xanh, dưa leo, rửa sạch, thái lát mỏng rồi bày ra một cái đĩa lớn cùng với bún tươi. – Bún tươi làm tơi ra, bày ra đĩa lớn cùng với: khế, chuối, dưa leo đã thái lát. – Bày thịt dê + hành tây thái lát ra đĩa sạch và đập thêm trứng gà vào giữa đĩa để trang trí. Bước 2: Pha chế nước mẻ Trước khi làm bước này bạn cần có chút kiến thức về MẺ. Phải hiểu mẻ là gì, cách làm MẺ và làm bao lâu thì chúng ta mới sử dụng được MẺ. Hiểu đơn giản, mẻ thường được làm từ cơm, cháo... khi bạn ủ 1 thời gian nó sẽ lên men nhờ những vi sinh bên trong. Thông thường, bạn phải ủ ít nhất là 8 - 10 ngày thì nó mới lên men được. Để nuôi mẻ, bạn cần cho MẺ ăn: cháo, cơm nguội... Mẻ được lấy ra sử dụng thích hợp nhất là khi nó đã lên men được 80% mỗi hạt gạo bên trong. Vì khi đó nó sẽ không quá chua, không quá nhạt. Nếu bạn để quá lâu, Mẻ sẽ chuyển sang màu gần nâu nâu... khi đó không quá tốt và nếu bạn sử dụng thì thực sự rất chua. Sau khi Mẻ đã sử dụng được, bạn lấy ra và lọc mẻ... Sau đây là một vài điểm lưu ý cũng như cách sơ chế nước mẻ tốt nhất. Bạn cần đổ thêm nước vào lọc theo tỉ lệ: 1:2 (1 mẻ, 2 nước) sau đó lấy phần nước, bỏ phần bã. Đặt chảo dầu lên bếp, đun nhỏ lửa đến nóng già sau đó bỏ hỗn hợp xả, hành tím và cà chua vào chảo dầu phi thật thơm lên. Đổ nước mẻ vào cùng hỗn hợp trên, đun sôi. Tra gia vị sao cho hợp lý.

Tổng Hợp 4 Món Canh Bổ Dưỡng Nấu Tại Nhà